中国四川省の麺料理の一種です。
ラーメンと違い、胡麻ダレ、味噌挽肉、トウバンジャンなどで味付けした汁なし麺をいいます。
料理の鉄人陳健一の父、陳建民が汁を加え、お店で出したのが日本でいう担担麺のはじまりとされています。

こだわりの…